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冷链体系如何让冷鲜禽更安全?
hwyst.hangzhou.com.cn  2014年05月04日 09:24:10 星期日

  总提要:

  刘东红(浙大食品科学学院教授市政协委员):杭州市冷鲜鸡的生产操作规范和质量标准到现在是没有的.

  孙震(浙江达缘供应链管理有限公司董事长市政协委员):这个冷链其实就是从头到尾都不能断链.

  王涤(杭师大教授八届市政协委员):我认为这个产品的起点是最重要的,就是说你这个鸡不好,你整个冷链系统很规范也没用的.

  黄晓英(浙江农林大学教授市政协委员):养殖记录就应该可以作为我们可追溯源头的一个记录.

  陈国兴(杭州申浙家禽有限公司董事长):我是非常希望政府加大监管力度.

  王恺华(市政协委员):他(冷鲜禽)要进入市场,他要落地,他要赢得消费者,他必须有12分的诚信。

  刘东红(浙大食品科学学院教授市政协委员):冷链物流的这个系统和农产品的追溯系统,紧紧的有机的结合起来.

  解说词:活禽交易关闭后,冷鲜禽成为家禽销售的主要方式.那么冷鲜禽从屠宰加工到运输配送,最后到销售终端,每个环节我们该如何监管?让市民吃到安全放心的冷鲜禽?今晚我们圆桌会政协视点邀请了专家、政协委员、职能部门、企业代表,共同探讨冷链体系如何保证冷鲜禽安全?

  主持人郑煜:沟通改变生活,对话推动进步,欢迎收看我们圆桌会,我是郑煜。

  从4月2号开始,杭州第一家按照冷鲜禽标准改造的农贸市场正式开始卖冷鲜鸡了。那么到5月底的时候杭州大部分农贸市场都将会改造完成。那么这个时候市场方都可以进行卖冷鲜禽,所以在这里我们就在想,那么现在冷鲜禽现在的销售情况到底怎么样?他的安全质量又如何去保证呢?今天我们的政协视点就关注这方面的话题。在节目开始之前,首先我想问一下陈局一个问题,其实我们知道活禽交易市场在今年的2月15号我们主城区是关闭了,那目前关闭以后,这个家禽的供需情况是怎么样的?

  陈晓明(市农业局畜牧兽医局局长):我们杭州主城区在停止活禽交易之前,每天活禽的消费量在20万(只)左右,那么实行杀白上市之后,这20万活禽就要转变为杀白禽的形式来上市销售.经过我们调研分析,这20万可能主要以两种形式,一种是冷冻禽,每天估计3万(只)左右.另外一种就是冷鲜禽,消费量在17万(只)左右,其中有7万(只)左右是我们杭州市以外的屠宰场的冷鲜禽配送到我们杭州的,那么另外10万(只)左右要我们杭州本地的企业屠宰以冷鲜禽的形式上市销售.

  主持人郑煜:目前杭州市场主要在做冷鲜禽的这个企业到底有几家?

  陈晓明(市农业局畜牧兽医局局长):目前在从事家禽屠宰的总共有4家,那么其中2家已经基本上具备冷鲜禽的加工跟冷链配送的条件,一个是在富阳,一个在建德。那么另外余杭还有2家,可能还需要进一步的改造。

  主持人郑煜:你刚才说基本上是可以做到,基本指的是什么概念?

  陈晓明(市农业局畜牧兽医局局长):我们现在市里面正在制定家禽屠宰场的建设标准,就是按照冷鲜禽工业标准。我们还要由市政府组织相关部门,对屠宰企业要进行验收。验收合格了之后,才正式确定为以后的冷鲜禽定点屠宰企业。

  主持人郑煜:目前(冷鲜禽)主要供应的对象是有哪几块?

  陈晓明(市农业局畜牧兽医局局长):因为冷链的供应条件还不是很具备,所以目前销售量还不大。

  许柏龄(市农贸市场行业协会秘书长):我来补充,我觉得刚才介绍的情况有点片面。因为杭州目前来还没有真正的一家是冷鲜供应,冷冻和冷鲜有本质的区别。

  因为据我了解,目前来说好的市场生意都达到几百只,但是他们卖的不是冷鲜的,

  而是就是杀白禽。

  主持人郑煜:量怎么样?

  许柏龄(市农贸市场行业协会秘书长):量基本上很大,就是最多的市场一个市场基本上千只,那么像翰林农贸市场,原来是作为生鲜第一家开的,但是后来我们发现他还不具备真正的冷鲜,但是第一天因为舆论宣传做得比较好,当天就一个摊位就卖到了160只,就马上销掉了。

  主持人郑煜:那其实卖的是鲜白鸡

  许柏龄(市农贸市场行业协会秘书长):其实还是杀白鸡,鲜白鸡。所以现在老百姓最喜欢的还是鲜,最好是当天的鲜鸡他就是杀了以后马上上市。

  主持人郑煜:从你的实际掌握情况来看,4月份以来我们实际通过这个冷鲜鸡

  进行供应市场的大概有多少?

  许柏龄(市农贸市场行业协会秘书长):冷鲜鸡真正的不多。

  主持人郑煜:大概有多少?

  许柏龄(市农贸市场行业协会秘书长):应该来说真正冷鲜的话,也只有几百只冷鲜。

  主持人郑煜:我想问一下陈总,你这边是申浙,你就在做冷鲜鸡的,刚才许秘书长说的大概一个月来也就几百只,你现在这个产能是多少?

  陈国兴(杭州申浙家禽有限公司董事长):我现在主要还是跟之前的模式,做冷冻产品为主,刚才许秘书长讲的,我主要供应杭州上海几个大型的一级经销商,

  冷冻品的批发市场。

  主持人郑煜:是冷冻?不是冷鲜?

  陈国兴(杭州申浙家禽有限公司董事长):真正意义上冷鲜产品没做。

  刘东红(浙大食品科学学院教授市政协委员):我的理解是这个许秘书长

  刚刚说的还算客气的,他说市场上有几百只冷鲜鸡,我的理解现在市场上实际上真正意义上的冷鲜鸡我们到目前为止还没有。

  主持人郑煜:就是到目前为止还没有?

  刘东红(浙大食品科学学院教授市政协委员):对,因为整个就像陈局刚才说的,生产环节现在具备了这样的条件,但是在流通过程当中,以及后端的销售过程中,是不是具备了相应的条件?这个到现在为止应该说还不是非常完善。那么还有一个非常重要的一点,就是杭州市的冷鲜鸡的生产操作规范和质量标准,到现在是没有的。因为你没有标准的产品,你怎么能称之为冷鲜鸡呢?

  黄晓英(浙江农林大学教授市政协委员):真正意义上的冷鲜鸡应该是老百姓应该相信的,但是确实从……。

  主持人郑煜:你刚才用了一个真正。

  黄晓英(浙江农林大学教授市政协委员):真正意义上的从畜牧局局长这边介绍的情况,是说我们的生产企业具备这样的条件,但是具备这样的条件,到有这样的产品,还有一段距离。第二个确实政策有关的条例标准都还没有出来,我们生产企业在准备条件,可是真正的条件标准都不知道是什么的情况下,我们的企业要准备,可能实际上还是有一点模糊。

来源:杭州网 作者: 编辑:陈浩鼎

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