【总提要】
香樟社区居民汪镇东:(老年食堂)这一关,大家都开始议论了。想吃的时候没有地方了。
香樟社区书记厉惠敏:来吃的人越来越少,品种越来越少,后来就经营不下去了。
特约评论员叶峰:对于老年食堂是不是每一个社区都要办。
浙江省社会科学院副研究员王平:日本在慢慢发展,在覆盖全国的一个配送餐网络。
杭州市民政局养老服务中心主任张喆:我们以后要发展的方向,不同条件的老年人,来接受不同的政府补贴。
闸弄口街道老年食堂承包经营者江干区海阳慧老服务中心祝慧敏:除了我可以进行一个普通的消费,我的老年人他的一些健康数据可以在我的卡里面。
解说:半个多月前,杭州最大的老年食堂关门歇业,令不少老年人惋惜不已。老年食堂关门背后,引发了我们怎样的思考?如何为老年食堂寻找更好的经营模式?《我们圆桌会》今日关注《社区老年食堂路在何方?》。
主持人郑煜:沟通改变生活,对话推动进步,欢迎收看我们圆桌会,我是郑煜,近几年杭州是,大力发展老年食堂,那么要提升老年食堂的数量,要增加它的覆盖率,但是就在前不久,也就是在半个月前吧,杭州最大的老年食堂关门歇业了,它退出了居民的生活的一个舞台,这个老年食堂的关闭,它背后到底什么原因呢,接下来通过一个短片来了解一下。
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解说:8月31日晚饭时间过后,文新街道老年食堂的经营者老袁,跟平时一样收拾好餐具,打扫完卫生,锁上了食堂的玻璃门,但是这一次关门和以往不太一样,这个号称杭州市最大的老年食堂正式关门停业了,本周三记者来到了位于香樟公寓内的文新街道老年食堂,停业半个月了,原本人来人往的老年食堂,现在鲜少有人进出,走进食堂里面,餐桌以及工作台都落满了灰尘,房间内也因为长时间不通风,有浓重的油烟味,看到这样的情景,香樟公寓内的不少老年人,都觉得很惋惜。而且表示老年食堂的关停,给他们的生活,造成了一定程度的不方便。
老年人:肯定不方便的原来方便。家里不高兴烧就这里买一点
记者:那这段时间你怎么来解决,自己的吃饭问题呢
老年人:这种情况只好自己烧了,没办法的
老年人:肯定有影响的,我们有时候懒得烧了,或者说吃力了就可以去买,早饭就没办法解决。
记者:你们早饭一般在这解决的吗
老年人:都在这解决,早上起来他们(子女)要工作,收拾都来不及的。
解说:香樟社区主任陈建告诉记者,文新街道老年食堂关闭之后,他们一直都没闲着。
香樟社区主任陈建:一方面要把充值打折卡内的余款,退还给老年人,另一方面正在进行问卷调查,了解社区的老年人,是否需要老年食堂,老年食堂已经关停了,那么对这个(老年食堂)需求,对我们辖区的居民在做调查,到底需求的比率大不大
记者:比率要做这个调查是用来做什么用的。
香樟社区主任陈建:针对老年食堂以后的去向,首先把第一步先完成,去向就按照比率来,对基本上以居民的需求,居民的意见为主,文新街道老年食堂,究竟该何去何从,如何才能让它维持正常运营,目前仍是,摆在社区干部面前的一道难题。
主持人郑煜:文新街道的老年食堂的关闭,引发了一系列的思考,于是我们就在想,老年食堂的发展之路,到底在何方呢,今天我们圆桌会,就来关注这方面的话题,在这里首先想问一下,我们文新街道香樟公寓的,我们的汪先生,我想汪先生您平时有没有去过,这个老年食堂吃饭。
香樟社区居民汪镇东:去吃过的。
主持人郑煜:去吃过经常去吃吗?
香樟社区居民汪镇东:我们带了一个小孙女。假如说我们出去玩了,就回来累了,就不想在家里自己烧了,或者有时候家里没有菜了,就到食堂里吃了,吃是经常去吃的。
主持人郑煜:经常吃食堂的菜色多不多,口味好不好?
香樟社区居民汪镇东:适应还是适应的,你说好嘛跟家里面比,要吃什么口味可以做什么口味,食堂里面呢就那么几种,品种不是很多不是很多,主要就图一个方便。
主持人郑煜:您觉得您会不会支持老年食堂,重新开业呢?
香樟社区居民汪镇东:那个肯定支持的。
主持人郑煜:好的今天其实,你们这个社区的书记厉书记也在,我想问一下厉书记,其实我们刚刚看到片子里面,你们还在做一些相应的后续的工作,在做一个调查。
香樟社区书记厉惠敏:其实这张调查表呢也很简单,上面就是一个意见征求,您同意继续办还是不继续办,只要在你同意上面打个勾,不同意就打叉。
主持人郑煜:所有社区里面的人都发吗?
香樟社区书记厉惠敏:对每户人家都发放到。
主持人郑煜:汪先生收到过这样的问卷吗?
主持人郑煜:收到过打了个什么
香樟社区居民汪镇东:打了个同意打勾。
主持人郑煜:打勾了是吗,问一下厉书记,像这个汪先生一样打勾的多不多。
香樟社区书记厉惠敏:大部分都同意。
主持人郑煜:大部分都是同意我想问一下老年食堂,在你们文新街道里面,它这个开设的这个经营模式啊,是怎么样的。
香樟社区书记厉惠敏:我们社区工作人员是比较有限的,基本上这个老年食堂,就是让我们通过招投标,招一家比较有资质的餐饮公司,过来经营
主持人郑煜:他是承包性质是吗。
香樟社区书记厉惠敏:对对对。
主持人郑煜:那为什么他会亏损呢。
香樟社区书记厉惠敏:那么一方面大家也知道,现在各方面人力成本啊,然后是物价成本都是在上涨的,这个是肯定的,另外一方面可能就是经营者,他的经营理念可能是,就是没有和那个小区居民的需求,可能就是比较相匹配吧,因为社区的居民总是,想在小区里面享受到,比较便宜的但是又是,但是又是菜种,菜的品种比较丰富的菜肴,但是经营者呢在经营的时候,总是以赢利为第一目的的,但是实际上呢就是来吃的人呢,发现就是跟实际上是不太符合的,所以来吃的人可能就会越来越少,然后食堂他的品种也越来越少,这样就是形成一种恶性循环。
特约评论员叶峰:我觉得其实刚才居民和这个社区书记的这个讲话,其实给我很多遐想,第一他的调查大多数人,都愿意说要办,那问题他是办的呀,办了以后又关门了,因此问题不是在于要不要办的问题,而是怎么办的问题,我觉得社区的调查表做得太简单,你应该做得更深入更细致一点,比如说你认为食堂应该怎么办,对不对,食堂的菜肴应该有多少个为好,口味应该是什么样的,你应该做更多的调查,而不是只是说你愿意办,还是不愿意办,还有一个其实刚才大家讲到,这是一个应急的东西,就是说其实大家对它并不是说,我非常满意只是为了方便,汪先生说这个卫生放心,但其实还有一个因素,他们都没讲便宜,一定是的对不对,比外面肯定要便宜一点吧,我不知道你们那里怎么样
香樟社区居民汪镇东:便宜嘛是便宜点,还一个是比较安静,不像外面那么乱,所以大家愿意去呢,也是因为这几个原因。
特约评论员叶峰:你看安静便宜方便,这三个是成了要素了,那么如果他再能够加一点,我的菜肴,品种再丰富一些品种多一些,是不是啊,这个可能他就从应急改为了日常,这里边是值得我们香樟社区,包括我们杭州所有,现在正在办食堂的这些社区,来思考的一个问题。
浙江省社会科学院副研究员王平:我个人还是觉得香樟公寓这个食堂,它的服务性质定位,到底和由市场化提供的,商业化运行的餐馆之间,差异体现在哪里,刚才汪先生也讲到,对它的安全,对它环境的一些信赖,但是除此之外的话可能还有一点就是说是,相对来说价格的便宜,这几点上来讲的话,为什么一定要用公共物品的提供方式,或者说是要用建这么,一个食堂的方式来提供,也就是说它的服务差异化,到底体现在哪,我觉得现在的老年食堂,可能在这点上不是很明显的。
主持人郑煜:也就是说他的服务,是有待提升和进步的是。
特约评论员叶峰:关键是定位,你的老年食堂和外面的餐饮食堂,餐饮店以及一些单位内部的食堂,到底差异在哪里,是那更重要一点就是,既然叫老年食堂,那你肯定定位在老年人身上,那么老年人所需求的一些,特殊化的差异化的服务,你是不是能提供,包括说老年人,如果有某些方面的疾病,你能提供特殊的一些饮食的照料,或者说老年人有一些特殊上的口味,你能满足他个性化的需求,那么这样才能说你这个老年食堂,我真的有自己的特色。
主持人郑煜:我想问一下郑大姐还有那个魏先生还有陈阿姨,你们作为老年群体在社区里面,有没有去过这样的老年食堂,对他们的感受是怎么样的。
仓基新村居民魏国成:菜品不是很多,就四样五样左右,那么就是一个就是说,食堂要生存,那么他对外要经营供应的,那么中老年青年中年,来吃得比较多点,那么就是口味呢就是,因为它既要适应青年中年,又要适应老年,现在老年人相对来说,去的还是比较少一点,因为它口味可能不对我感觉,那么还有一个就是价格,原来我们价格是六块,那么现在价格是九块,那么这个也是个因素,那么老年人是去吃的人是比较少了。
热心市民陈文英:我是小营街道梅花碑社区,我们社区本来有个亿万家(餐饮店),亿万家我们社区是挂靠的,那里他们要盈利的了,我们社区老年人一去吃饭以后,老年人那个蔬菜要清淡一点,他们年轻人要进来吃饭,菜蔬稍微要油一点,那么价格没有什么便宜,就是100块钱给你110块。
支持人郑煜:我们今天有社区,有三位社区书记,对老年食堂的感受是怎么样的。
岳王路社区书记章丽立:因为我们社区地处老城区,场地没有,我们的老年食堂情况比较特殊一点,是挂包在一个中式快餐店,对我们老年人的优惠是这样的。
特约评论员叶峰:那这个实际上就是企业在做慈善。
岳王路社区书记章丽立:企业呢因为也有原因的,他当时要在社区里面,开餐饮的时候呢,周边居民是不同意的,社区协调那我们也社区协调,社区协调然后我跟他共建,共建以后呢他作为一个回馈社区,回馈社会的一个,对居民也可以说是对周边,居民的一种感恩的行为吧。
仓基新村社区书记潘莲娣:我们仓基新村老年食堂是从09年4月份开张,一直都是自主经营的,自主经营,那么这是不是享受到了市区,两级财政的补贴,对装修的资金,这些都是街道自筹的,但是民政局人社局跟残联,都给予了帮助的。
主持人郑煜:祝总是我们这个老年食堂里面,你是属于经营是吧经营户。
闸弄口街道老年食堂承包经营者江干区海阳慧老服务中心祝慧敏:其实我们目前接手的,这个老年食堂的话,就是江干区街道社区,给予我们的支持是比较大的,那首先第一个就是一个房租的问题,是完全减免的,那么第二个就是6月份的时候,我们就是对食堂整个进行了一个改造,那装修也好,还有我们的一个基础设施投入也好,也是街道社区来总体来投入的,那么另外一方面就是,我们有一个特别的地方,就是我们老年食堂,有三个工作人员一个是厨师,还有两个是服务的阿姨,有三个工作人员,是由社区提供公益性岗位,就是来等于说也是,另外一种方式来补贴我们,那坦白来讲如果说没有,这三个人员的一个补助的话,可能作为我们社会组织来讲,就是我们的整个运营,也是比较困难的。