7月9日，卫生部新闻发布会上介绍：目前全国有2.6亿慢性病患者，慢性病导致死亡已占到总死亡人数的85%。现有超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、9700万糖尿病患者，80%家庭的人均食盐和食用油摄入量超标。未来20年，中国40岁以上人群慢性病患者人数将增长一到两倍。

慢性疾病的高发和人们的生活习惯和饮食习惯有很大关系。日常饮食方面，除了每天摄入的食盐超标，食用油也处于超标状态。

浙江人的饮食还算清淡，不算重油重辣。浙江人油吃得多么？

浙江人吃油超标一半

浙江省疾病预防控制中心营养与食品卫生监测所一直在对浙江居民的膳食状况作跟踪记录，其中就有一项针对食用油的调查。“从调查情况看，浙江居民食用油的用量一直在上升。”营养与食品卫生监测所所长章荣华说。

调查发现，浙江省城乡居民从1984到2009年的25年中，食用油摄入量持续上升，每人每天摄入量分别为1984年21.7克（植物油16.4克、动物油5.3克）、1992年26.0克（植物油14.2克、动物油11.8克）、2002年32.8克（植物油27.2克、动物油5.6克）、2009年42.8克（植物油38.8克、动物油4.0克）。

而中国居民膳食指南建议，每人每天食用油推荐摄入量为25-30克，目前浙江省居民食用油摄入量已超出标准上限43%，几乎超标一半。

符合规范的每人每天用油量大概是多少？章所长打了个比方，浙江每户人家里几乎都有那种白色的陶瓷汤勺，这种汤勺盛3勺，大概是25克油。这些油漫过普通圆底炒锅三四厘米，用这些油炒个番茄炒蛋还不够，如果一顿饭3个人吃，每个人吃一道菜，就把一天的食用油摄入量指标用完了。

吃油多相当于吃脂肪多

食物中脂肪的绝大多数来源于动物性食物、食用油、豆类和坚果，所以说，吃油多一定程度上就是吃脂肪多了。

世界卫生组织推荐的合理膳食模式中，脂肪的供能比为20%-30%。“脂肪供能比是人通过摄入某些物质获取能量的比例，如果某些物质的供能比过高，就是说吃得太多了。”章荣华所长说。

据省疾控中心2009年做的居民食用摄入情况调查，浙江省居民脂肪供能比43.51%，杭州市下城区的数字38.63%，都高于标准。

动物脂肪在室温下成固态，含饱和脂肪酸较多，含有胆固醇；植物油在室温下是液态，含有不饱和脂肪酸较多，不含胆固醇。动物油脂摄入过多，会增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入量，增加患心脑血管疾病的风险。