杭州网讯 说起社区食堂，这个称呼在杭州由来已久，但若是细究有哪些社区食堂可以长长久久，广受欢迎，却又是个挺尴尬的问题。

2014年8月底，杭州最大的老年食堂——文新街道香樟社区的老年食堂关门停业，承包商坦言：最大的问题还是长期亏损。“前两年食堂的租金分别为4万和6万，如果继续经营下去，明年房租要涨到8万元，成本增高，真的开不下去了。”

社区老年食堂进入死胡同了？现在看来，并不尽然。

近江东园和婺江社区开起了社区健康食堂  老人们推轮椅也要过去尝尝鲜

今年10月份以来，近江东园的老人们欣喜地发现，自家社区里新开了一家“百穗堂无油烟社区健康食堂”，菜色毛清爽：清一色的蒸煮菜，一丝油烟也没有。

价格呢？一荤两素外加米饭，一餐下来只要六块钱。吃过的老人口碑相传，这家社区食堂一下子火了。

社区居民告诉我们，食堂设计了可以容纳20多个人的就餐桌，可能远远不能满足需求，一到中午经常热闹得水泄不通，周边社区的老年人经常结伴，花20分钟走路过来吃饭，甚至有些腿脚不方便的，坐着轮椅也要来。

临近的婺江社区居民并没有眼馋太久，11月中旬，自家社区也开起了一模一样的健康食堂，记者前往现场看到，荤菜有带鱼、虾、白斩鸡、白切肉；素的有娃娃菜、青菜，盛放上类似中式快餐品牌，每一份菜品都单独盛在白色的方口小碗里，整整齐齐，令人食指大动。

婺江社区的张大爷对食堂赞不绝口：“我们年纪大，牙齿不好，这里的素菜烧得很酥，一点儿也不硬！”边上的阿婆搭话：“很清爽！咸淡刚刚好。”

味道之外，价格也让老人们很满意，一荤两素6元，两荤两素10元。低于市场价蛮多。

中央厨房保障菜品配送 煎炒油炸一类的菜一概没有

如何保障“无油烟”餐厅菜品的品质？如何提供味道过硬的餐饮？健康食堂合作方杭州百穗餐饮有限公司经理任东盛介绍：公司配备有3000平方的中央厨房，红烧肉、大排等要油炸和加工的东西都是由中央厨房配送的，这样既可以保证品质，也可以从根本上杜绝现烧带给社区和居民的油烟污染。

味道为什么这么“正”？任东盛说：每道菜的味道是根本，怎么做还有讲究，比如一些菜一定要用高汤蒸煮，而红烧肉一定要烧两小时以上才能入味，有些菜用家里的小火小灶烧不出。另外，菜品基本上每天换，做到一个礼拜不重复。”