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“光盘”行动是否已成为餐桌上的共识?杭网记者探访多家餐饮门店
hwyst.hangzhou.com.cn  2020年08月24日 19:15:22 星期一

“光盘”理念已被越来越多的消费者所接受

近日,“舌尖上的浪费”成为热搜词条。据统计,中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元,被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。

2013年,一场以倡导绿色生活、反对铺张浪费的“光盘行动”在杭州推行开来。8年来,杭州人在节约粮食、杜绝浪费方面做得怎么样?近日,记者走访了城区多家餐饮门店。

市民“光盘率”参差不齐 老年人节约意识更强

记者随机走进杭州八家餐饮门店,发现市民“光盘率”参差不齐。

在国大城市广场8楼的“外婆家”,大部分顾客都是“光盘”走人,桌面上仅剩一些边角料。但在地下二层的“thank u mom”,一些顾客吃完起身时,餐盘里还剩下一半的炸鸡,剩菜的原因则是“赶时间”或是“不合口味”。

在“网红”火锅店哥老官,部分客人去结账时,锅里还煮着不少菜,桌面上也有一些蔬菜剩下。有一桌客人更为夸张,已经用完餐,但祸里几乎是满的,“火锅油多容易饱,一不小心点多了。”

记者在采访中发现,老年人的节约意识更强。已经退休的王阿姨年轻时下乡种菜种粮,深知粮食得来的不易。“我们这代人是从艰苦年代过来的,还经历过3年自然灾害,所以现在看到浪费粮食的行为,都会心痛。”王阿姨说,下乡那会儿,每天起早贪黑地干活,但还是吃不饱肚子。”虽然现在生活好了,但大家节约的意识更要有,浪费粮食是一件非常可耻的事。“

杜绝餐饮浪费 商家“妙招“频出

为了避免市民就餐浪费,杭州一些餐饮企业推出了“小份菜”、“一人餐”、“免费打包”等制止浪费的“妙招”。

比如,知名杭帮菜餐厅新白鹿推出了小份菜,比例占整个菜单的30%,招牌菜蛋黄鸡翅正常量是8只,小份菜是4只,线上平台点餐还有折扣,深受食客们的喜爱。

新白鹿在杭州共有19家门店,其中有10多家都推出了“小份菜”。“服务员在帮客人点餐时,会根据就餐人数进行引导。比如2个人就餐,点‘小份菜’更合适,顾客也欢喜,这样还能多品尝一些菜肴。” “新白鹿”餐厅董事长助理蔡中洋说。

还有很多餐饮企业提供“免费打包”服务,比如九爷火锅店,鼓励顾客将剩餐带走。市民对此举也表示认可:“可能有的人会因为不想多付打包费而造成浪费,商家免费提供打包,可以从一定程度上改善食物浪费的现象。“

杭州餐饮协会倡议:把制止浪费行为作为餐饮业常态化管理的重要任务

记者从杭州市餐饮旅店行业协会方面了解到,近年来餐饮浪费现象较过去有了很大的转变,“光盘”理念已被越来越多的消费者所接受。

日前,杭州市餐饮旅店行业协会还向广大餐饮企业及消费者发出倡议书,提出餐饮行业作为窗口服务单位,要把制止浪费行为作为餐饮业常态化管理的重要任务,自觉将制止餐饮浪费的管理纳入餐饮生产、加工、服务的全过程。此外,要在餐饮场所电子屏等显著位置加强宣传引导,使每个人树立“节约光荣、浪费可耻”的理念,鼓励消费者将没吃完的饭菜和饮料打包带走。同时呼吁全社会积极行动,从自身做起,共同营造勤俭节约、杜绝浪费的氛围。

来源:杭州网 作者:记者 徐可 实习生 王钰祺 编辑:徐洁
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