新华社杭州5月30日电　从现在起，杭州市民将可以在本市的各大超市和零售店买到补铁的酱油了。有关部门表示，希望通过此举改善本地儿童、妇女和其他人群的缺铁现状。

　　铁是人体造血原料之一，缺铁的直接后果是引起缺铁性贫血，并造成体内供氧不足，呼吸急促、心跳加速、乏力、易疲劳、食欲减退、嗜睡等各种身体不适以及健忘、头晕等脑内缺氧问题。对婴幼儿，还会直接影响到脑和身体的正常发育。

　　今年3-5月，杭州市疾控中心在杭州市的西湖区、临安市针对二地共808名妇女和217名儿童进行了监测性调查。结果显示：3-7岁儿童贫血率为7.4%，其中7岁年龄组儿童贫血率高达10.53%；20-59岁的育龄妇女贫血率达到为20.3%。儿童与妇女缺铁情况明显，妇女缺铁性贫血状况较为严重。浙江省2009年铁强化酱油项目的基线调查结果也显示，20-60岁妇女的贫血患病率在28.4%，3-7岁儿童贫血患病率在19.4%。而这一状况在全国也普遍存在。

　　为此，中国疾病预防控制中心针对我国居民铁缺乏现状，在我国居民常用的食物――酱油中，增加了钠铁(EDTA)作为添加剂，以此作为有效、经济、便捷改善国民铁营养的途径。通过“应用铁强化酱油”达到控制铁缺乏和缺铁性贫血的目的。

　　“微量元素的缺乏是世界性营养问题，其中碘、铁和维生素A是最为常见的三种。”中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石说，肉类虽然铁含量多，但不能老是吃肉；国外通过在面粉中添加铁剂来补铁，但这一方法不符合我国江南人吃大米的膳食习惯。他表示，之所以选择酱油为铁强化食物载体，是因为我国80%以上的家庭食用酱油。他介绍，在酱油中添加钠铁(EDTA)容易被人体吸收，而且不影响口感。通过日常的用量，国人每人每天平均可多吸收3毫克的铁，而每500毫升的成本大约比不添加的酱油增加1角钱左右。

　　目前，全国已有5000万人在食用这种铁强化酱油。全国范围的18万人规模调查数据现实，该方式在防控缺铁性贫血方面效果明显。根据卫生部与全球改善营养联盟(GAIN)签署的食物强化合作谅解备忘录，今后三年，在原有的贵州、江苏、北京等七省市实施“利用铁强化酱油改善我国居民缺铁性贫血”试点的基础上，包括浙江、山东、四川等在内的7个省也将正式启动铁强化酱油推广。