为广泛动员社会各方面力量加入到制止餐饮浪费行动中来，共同培育健康文明的餐饮文化，加快形成浪费可耻、节约为荣的社会氛围，10月10日杭州启动全市坚决制止餐饮浪费行动，发布了杭州市“六大行动”方案，涉及餐饮单位的评级考核、各部门的明察暗访、强化社会监督等方面。

将制止餐饮浪费行为工作纳入餐饮服务食品安全年度量化评级考核，对表现突出的餐饮服务单位，在量化等级评定方面予以加分，对落实不力餐饮单位取消A级优秀评级申报资格，同时取消重大活动保障承接单位资格。

各地各部门要对行业内和系统内开展专项检查，表扬一批先进典型，曝光一批浪费现象，市级层面将适时派出督查组赴各地各部门开展明查暗访，对工作不力的进行通报，确保责任落实到位、压力传导到位、问题解决到位。

适量点菜、提倡打包……在“厉行节俭、反对浪费”上，杭州不少餐饮企业积极响应，相继推出小份菜、半份菜、免费打包等制止浪费的贴心服务。

“在我们协会的倡议下，很多企业都采取了切实可行厉行节约方法，除了在醒目位置张贴海报，加强宣传，营造氛围外，我们还加强对菜品的管理，从质量到分量，适当调整菜单，在点菜环节和饭后打包上，都会有服务员的提醒。”杭州市餐饮旅店行业协会会长陈玮说，在规范餐饮服务、优化工作流程上，用数字量化进行管理，安装油水分离器进行定量监测等，在大家的共同努力之下，工作取得了一定的进展，以黄龙大排档为例，自六月以来平均每天翻台率在3桌以上，营业额同比增长150%，然而厨余垃圾下降了5%—10%。

杭州市市场监管局餐饮监管处处长王金超介绍说，对餐饮单位的评级考核将直接影响其声誉、信用，“比如说原本是A级的餐饮企业，因浪费现象比较严重被降为B级了，将直接影响大型活动的承接及市场监管部门日后的监管。”王金超说，接下来市场监管部门还会联合各部门开展明察暗访活动，也会邀请媒体进行实地走访，重点检查大型餐饮单位、机关食堂以及学校食堂。

餐饮行业“厉行节约反对浪费”六大行动

一、开展评级考核。将制止餐饮浪费行为工作纳入餐饮服务食品安全年度量化评级考核，对表现突出的餐饮服务单位，在量化等级评定方面予以加分，对落实不力餐饮单位取消A级优秀评级申报资格，同时取消重大活动保障承接单位资格。

二、加强广告监测。发挥全国互联网广告监测中心作用，加强对铺张浪费行为广告的监测，严厉打击消费领域的虚假违法广告和违背社会良好风尚行为的广告行为。

三、严查价格违法。强化餐饮行业明码标价行为监管，严厉查处不按规定明码标价，利用虚构原价、虚假促销、虚假折价、低标高结等手段诱导消费者过度消费的价格违法行为。

四、强化社会监督。组织消费维权义工在全市范围内开展消费体察活动，劝导大吃大喝、铺张浪费等问题。同时发动消费者开展“浪费行为随手拍”活动，通过新媒体、广播电视等途径进行集中点评和曝光浪费现象，引导消费者自觉形成节约为荣、浪费为耻的消费习惯。

五、开展宣传教育。开展形式多样的宣传活动，印制一批宣传海报在餐饮就餐场所醒目位置张贴，利用户外广告、电子显示屏进行滚动宣传，借助公交、车船、电梯等视频进行播放，发挥学校、工会、社团等组织优势开展宣传教育。

六、开展明查暗访。各地各部门要对行业内和系统内开展专项检查，表扬一批先进典型，曝光一批浪费现象，市级层面将适时派出督查组赴各地各部门开展明查暗访，对工作不力的进行通报，确保责任落实到位、压力传导到位、问题解决到位。