近日，网上流传出外地华莱士餐厅存在“掉地上的鸡块捡起来重炸，老油掺新油反复使用”等多种乱象。杭州市市场监管局迅速对在杭华莱士门店展开排摸，并第一时间组织监管人员进行突击检查。

7月18日—7月19日，全市各区、县（市）市场监管部门对华莱士炸鸡门店进行现场检查，共出动268人次，检查了13个区、县（市）123家华莱士炸鸡门店，重点检查了环境卫生、原料索证索票、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。

从检查情况看，被抽查的华莱士门店并未发现自媒体曝光的食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。但也发现个别门店后厨物品堆放杂乱、食品安全台账（晨检、废弃物处置）记录不全、环境卫生不够好等问题，执法人员已现场要求门店负责人整改。

下一步，杭州市场监管部门将进一步强化监督检查，督促企业落实主体责任，加强从业人员培训，提升后厨操作规范，并大力推广餐饮单位后厨“阳光厨房”建设，全力确保杭城食品安全。