“浓情浙礼 共赴家宴”预制菜促消费系列活动启动

6月28日，第二十二届中国（杭州）美食节/第二十四届西湖国际博览会·第四届中国(杭州)国际美食博览会/中国国际预制菜品牌大会杭州峰会暨“浓情浙礼 共赴家宴”预制菜促消费系列活动开幕式及主论坛在杭州举行。

中国饭店协会会长陈新华接受记者采访时说，预制菜现在是一个大趋势，尤其是疫情后。对于餐饮业从业者来说，预制菜能够在一定程度上降低劳动力成本，以及库存压力等，现在很多小餐饮店都渐渐开始接受预制菜。另一方面，对于广大消费者来说，尤其是快节奏的上班族，更便捷的预制菜能够满足用餐效率需求。

对于预制菜，也有一部分持怀疑态度，认为预制菜肯定没有现炒现做的好吃。“这点不必担心，餐饮业两个赛道，一个是特色文化餐饮，第二个是刚需的标准化产品，两者会共存互补，但永远不会‘打架’。”陈新华说。

来自全国各地的20家预制菜头部展商代表带来了各自的精品预制菜。来自武汉的林女士是泛洲滋味轩的总经理助理，这次她带来了80多款预制菜，包括梅菜扣肉、酱鸭、红烧牛肉、红烧蹄髈、小龙虾、羊肉、松鼠鳜鱼、板栗烧鸡等。一款380克精包装的梅菜扣肉，只要58元，打开简单蒸一下就能吃，操作方便。

“我们用的是中粮的猪肉、绍兴的梅干菜、科尔沁牛业的牛肉……所有食材都有品质保障，疫情环境下我们呼吁大家多回家吃饭，基于方便，可以预制菜。我自己有一次请客，一桌20个菜，半小时就搞定了。”林女士介绍，她们公司的预制菜保质期有180天，国家标准一般是1年，但是她们为了让菜品更好吃，自己选择了把保质期缩短。

“预制菜的评价标准，不光是食品品质，还有好不好吃的评价标准，比如糖醋排骨，你预制菜是不是可以做得跟大厨一样，这也很重要。”陈新华表示，“通过工业化、标准化，实现菜品的高度还原，预制菜现在品质方面已经大幅提高。”

赛事活动不断，点燃城市温暖计划

活动现场，全国餐饮业“温暖同行·共富未来”杭州助企行动正式发布。之后将在杭州举办一场美食赛事即第十季厨神争霸赛、一季助力餐饮·爱心传递的活动、一次餐饮业经营新模式推广行动、一个开拓餐饮业新发展的论坛以及一系列美食专项宣推活动，活动贯穿全年。

2021年10月起，杭州市商务局就正式开启了杭州餐饮业“六名”工程评定活动。经过多个环节的征集评审，在本次活动现场正式颁布首批“六名”工程名录，并举行了颁奖仪式，同时也开启了2022“六名”评定工作。

开幕式上，大会也正式开启了浙江省“浓情浙礼 共赴家宴”预制菜促消费系列活动，省商务厅联合相关部门和各大电商平台，大力推进“数商兴农”工程实施，着力引导支持各地加大预制菜产业培育和区域特色预制菜“家宴”打造，助推乡村振兴。

农业银行杭州分行党委书记胡隽在开幕式表示，杭州农行牢记“国之大者”，充分发挥金融“源头活水”作用，在未来将围绕“数字食代”主题，推出金融助力餐饮计划“十大温暖措施”，为在杭餐饮企业与企业主提供100亿元专项授信额度，投入2000万元数字人民币消费券，并在减费让利、提高效率、提升服务、拉动消费等“惠企利民”方面提供全方位帮助。

《杭州宣言》

开启预制菜品牌标准化之路

在疫情常态化以及“宅经济”的触发之下，预制菜，这种即烹、即热、即食、即享的标准化预包装食品出现爆发式增长，在B端与C端都已然一片蓝海。

然而，预制菜需要平衡“效率”与“口味”，更需要平衡“便捷”与“健康”。在这个拥有无限想象空间的市场里，品质与安全是预制菜持续赢得消费者信赖的核心。

在开幕式上，由中国饭店协会及餐企代表共同发布《预制菜产业高质量发展杭州宣言》，宣言聚焦口味研发、标准体系建设、特色品牌化、数字化转型、绿色化发展、国际合作等议题。

大会发布了《预制菜质量管理规范》《预制菜产品分类及评价》两项团体标准，中国饭店协会专门成立了预制菜专业委员会。

所有这些举措都将有助于预制菜产业的规范，共同守护消费者的餐桌。

大会后续还将在线上线下联动六名首批9大名街30家名店、13区县市人气综合体，以及抖音生活服务、饿了么、美团、i商旅通、市民商城、建行生活等多个平台，开展“名街千店壕送全城行动”，开启“数字食代，嗨吃一夏”系列美食促消费等活动。

今年11月，第二十四届西湖国际博览会·第四届中国（杭州）国际美食博览会知味烟火集·美食嘉年华、中国（杭州）国际智能产品博览会、“行野行也”出行方式&户外生活、房车露营季以及市民休闲节等轮番上演，敬请期待。