民以食为天，在吃饭这件“大事”上，杭州的社区食堂都很“卷”，上城区青邻食堂原木式装修，开放式厨房，让食客吃出高级感；钱塘区江滨花园社区大食堂不只有可口饭菜 还构建起社区居民情感的纽带；拱墅区大运河社区食堂推出宝宝餐、评话演出……

10月24日下午，“杭网议事厅·智汇阳台”第二期协商活动围绕“在社区食堂如何吃得更落胃”主题，邀请了杭州市民政局、杭州市商务局、杭州市市场监督管理局等部门相关负责人，以及社区食堂运营代表、政协委员、行业专家、记者代表、市民代表等展开讨论，为社区食堂发展献计献策。

前期，为了更深入了解杭州社区食堂发展的现状，广泛征集民意，杭州网线上推出“杭州社区食堂问卷调查”，共有500余位网友参与，调查结果显示，方便快捷是网友选择社区食堂就餐的首要原因，其次是价格实惠。约五成参与调查的网友满意社区食堂的口味，四成网友认为社区食堂的位置非常便利且数量充足，但是有网友提出，希望社区食堂推出减脂餐、咖啡、健康饮品等。同时，杭州网记者把多日来线下实地走访的情况带到了会场，参与讨论交流。

从2003年9月，西湖区翠苑一区社区办起了杭州市第一家社区老年食堂，至今已经走过了21年。活动现场，据杭州市民政局养老服务和老龄工作处副处长刘国辉介绍，截至目前，全市已建成老年食堂（助餐点）2200余家，其中城市社区老年食堂（助餐点）770余家。民政部门打造助餐服务体系，让更多老年人就餐便利度、满意度得到提升。

从食品安全角度来看，市场监管部门责任重大，“我们主要把好三道关，事前审查、事中日常监管，事后执法评估。”杭州市市场监管局行政执法队大队长郑余焕介绍，比如食堂后厨的加工流程、操作规范问题，人员有没有健康证、食材把控如何，有没有留样，餐具消毒是否到位。

对于更具体的监管措施问题，郑余焕建议，希望相关职能部门能进一步明确和规范社区食堂的功能定位，参照社会餐饮或集体用餐单位食堂进行管理，便于监管部门将此类主体作为重点监管对象，提供更有针对性的监管措施。

目前，杭州社区食堂的运营模式主要有三种，公办民营、民办公助、社区自营，杭州市商务局商贸运营处副处长张俊俏介绍，目前市商务局正指导市餐饮协会，通过发动餐饮老字号、知名餐饮企业积极参与等方式，创新合作模式，通过设置老年餐桌等，鼓励餐饮企业针对老年人推出用餐优惠，通过政府、协会、市场等力量推动社区食堂进一步做大做强。此外，市商务局正在和外卖平台对接，将在外卖平台上线老年助餐服务专区

上城区政协委员、南星街道百穗老年食堂理事长吴江达分享了他的食堂运营经验。早在2014年，吴江达就敏锐地察觉到社区老年人群吃饭难的问题，并依托自身企业完善的“中央厨房+社区配送”餐饮服务模式，成功打造了很多所深受老年人喜爱的食堂。吴江达和他的团队坚持“菜品有温度，服务有态度”的理念，让老年人在家门口就能吃上热腾腾、营养丰富的饭菜。

从解决老年人没地方吃饭，到现在兼顾全龄段社区居民吃得更“落胃”，杭州的社区食堂一直在转型升级。上城区湖滨街道青邻食堂负责人唐延胜有10多年办食堂的经验，他提出，社区食堂开出来后，要想持续运营下去，主要做好“平衡”工作，“比如在青邻食堂，中午以售卖小碗菜为主并为老年人提供优惠餐食，晚上调整为餐饮店点菜模式，用晚上收入来平衡中午开支，以持续为老年人提供优惠餐食，目前已实现盈利。”

唐延胜也为社区食堂的餐饮服务人员呼吁，希望政府也能给予他们一定的补贴、优惠政策，比如在公租房申请、落户等方面有一定倾斜，让他们从为老服务中更有获得感。

在钱塘区白杨街道江滨花园社区，社区食堂不仅仅是吃饭的地方，还成为了家门口的休闲服务驿站。例如，引入自助咖啡机、丰富休闲书刊、增加儿童乐园和爱心超市，以满足社区内不同年龄段的需求，如今还有市民利用社区内的共享空间来提供更多的综合服务，比如衣服缝补和家电维修。钱塘区白杨街道江滨花园社区大食堂负责人郦剑说：“我的目标是通过这些新的服务来提升社区的整体生活质量，并且我也相信通过这些服务，不再单单只服务于老年人，而是更好地满足社区居民的需求，更加丰富老年人的生活。”

在杭州师范大学附属医院营养科副主任吴赪云看来，当前，超重、肥胖以及脂肪肝、糖尿病、高血压等健康问题日益年轻化，因此将食育教育纳入学校义务教育体系显得尤为迫切。同时，在社区食堂中开展健康宣教活动，也可以引导居民养成科学健康的饮食习惯。

吴赪云建议，社区食堂可以根据老年人的生理特点和健康需求，专供一些老年特色餐。此外，还可以根据其他人群的健康需求设置一些特色餐食，如减脂餐、健康饮品等。