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章荣华:铁强化酱油不会引起补铁过剩
hwyst.hangzhou.com.cn  2010年05月31日 18:10:28 星期一

  有不少网友担心,铁强化酱油的普及会不会让原本不缺铁的人,铁元素过量,从而造成铁中毒?

  浙江省疾控中心营养与食品卫生所所长章荣华认为网友这样的担心是可以理解的,但也不必恐慌。他解释,人体在缺铁的时候对于铁的吸收会提高,相反当人体本身不缺铁时,对于铁的吸收率就会降低。同时章所长指出,人体会储存一部分过量的铁,以备不时之需,如果还有余量,就会随新陈代谢排出体外,况且人们每天对于酱油的摄入量并不多,所以并不用担心出现补铁过量的情况出现。

来源:杭州网 作者:见习记者 王帆 编辑:王帆

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