关于液态奶的小知识，让你不再被忽悠

面对众多的进口液态奶，消费者在欣喜有更多选择的同时，更应多一份理性与了解。

根据我国食品安全国家标准，液态奶主要分巴氏杀菌乳、灭菌乳与调制乳三类。巴氏杀菌乳就是我们常说的鲜牛奶，是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，巴氏杀菌是指加热温度61.1～62.8℃半小时，或71.7℃在15～30秒钟之内杀死液体中的病原菌或一般的杂菌，同时不致严重损害其质量的消毒方法。由于其杀菌温度低，营养成份保存较好，因此受到许多消费者的青睐，缺点是保质期较短，一般只有一至两周时间，不利于商场贮存与销售。

灭菌乳就是目前市场上销售最大的纯牛（羊）奶，产品中最主要的是超高温灭菌乳，是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品，超高温杀菌能在很短的时间内有效杀死微生物，并较好地保持食品应有的品质。由于产品中的保质期有6至8个月，能够满足运输与销售的需要，因此是液态奶的主要品种。而调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，经杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。

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