4个甜玉米榨出一扎玉米汁

“其实鲜榨玉米汁制作很简单，只是成本比较高。”指福门杭报店的厨师长蒋师傅说，“指福门也是外婆家餐饮集团旗下餐厅，因为定位较高，所以提供的是鲜榨玉米汁，价格是48元一扎。”

蒋厨师长说，做鲜榨玉米汁前，要先将整棵甜玉米煮熟，再把玉米粒剥下，放入榨汁机中打碎，调入白糖、炼乳或牛奶，最后再加水煮沸。一般4个甜玉米才能榨出一扎玉米汁。

还有一种做法是，先将新鲜玉米剥粒，然后榨汁，最后煮沸。这种做法玉米味道更浓，不过新鲜玉米不容易剥粒。

如何区分是鲜榨还是配制的

1.看颜色：鲜榨果汁，色泽自然；勾兑的饮料颜色鲜艳。用餐巾纸擦拭盛果汁的器皿内壁，会发现餐巾纸上留下鲜艳颜色，且不褪色，多为勾兑的。

2.闻气味：鲜榨果汁香味自然较淡，而勾兑的果汁由于富含香精，香气往往过于浓郁。

3.辨口感：鲜榨果汁口感清透，间有少许果肉，且不会有滑腻感。调制果汁味道重却不醇厚，若使用劣质甜味剂，可能还会有苦味，而且没有果粒。