杭州网讯 近年来，餐桌上的安全是所有人关心的话题，当各类地沟油、泔水猪事件被曝光后，人们无不谈“油”色变。

2014年5月，杭州市环境集团餐厨垃圾处理中试项目正式启动，经过半年的中试，杭州市餐厨垃圾处理一期工程的各项准备工作已经就绪，12月23日正式开工建设。

这意味着杭州未来的餐厨垃圾将被统一收集处理，地沟油、泔水猪将丧失来源。

据悉，杭州市餐厨垃圾处理一期工程位于天子岭循环经济产业园区内，占地面积8666.7平方米，项目拟投资11969.27万元。2015年12月建成投入调试，2017年6月完成试运行，竣工验收。建成后，餐厨垃圾处理日处理规模达200吨。

餐厨垃圾处理系统“吃”进垃圾“吐”出能源

这个将餐厨垃圾变废为宝的项目是如何运作的？

餐厨垃圾处理系统将餐厨垃圾当做“食物”，经过预处理、提油、水解除砂等系统提炼出粗油脂，粗油脂可以做为生产生物柴油的原料。这种生物柴油不仅可以提供于工业生产，甚至可以进入加油站作为柴油汽车的高品质燃料。

接下来，剩余的浆料经过固液分离、去杂质后进行厌氧产沼生产沼气，沼气可以用于产热或发电。

“这个项目“瞄准”的是杭州10000多家餐厅、饭馆产生的泔水、剩菜剩饭等垃圾，将通过生化处理变成能发电的沼气，让地沟油没有生存空间。2015年，项目全部建成后，它每天能消灭200吨餐厨垃圾，差不多是主城区餐饮业日均垃圾的一半。”杭州市环境集团有限公司副总经理曹宏说。

妥善处置餐厨垃圾 和“地沟油”说再见

统计数据显示，杭州市主城区餐厨垃圾每天产生量约400多吨。

数量如此之大的餐厨垃圾，目前却基本处于无序收运、处置的状态。部分餐厨垃圾变成所谓“地沟油”或直接喂猪成“泔水猪”，带来严重食品安全隐患；部分随意倾倒或混入生活垃圾中，其高含水率对生活垃圾的“三化”处置带来较大影响。

“项目通过对餐厨垃圾妥善的处置，可以降低广大市民对餐厨垃圾“地沟油”回流到餐桌的担忧，具有良好的社会效益。” 曹宏说，目前餐饮企业出卖泔水也存在着部分利益，如果完全无偿收集泔水，必定会出现部分企业不配合的情况。届时将采取何种方式收集餐厨垃圾，他表示，杭州市餐厨垃圾管理办法已起草完成，现在正在相关法制部门审核，一套完善的管理制度即将随之出台。