另外，与另一种夏季美食螯虾相比，螺蛳也不见得更能富集重金属。螺蛳对锌和铅的富集能力超出螯虾2至3倍，但对铬和镉的富集能力相似，而对铜的富集能力只是螯虾的60%。

    所以，即使在同一水环境中，也不能一棒子说螺蛳不能吃了，专家解释，不同生物对各类重金属的富集能力是不一样的，而其本身，其头部、尾部等不同部位对重金属的富集能力也不一样。

    其实，螺蛳的尾部是螺蛳的腹腔，主要是肠子等内脏，从水体中吸收的重金属也大多沉积在这里，而硬硬的头部，其实是螺蛳的足，螺蛳就是靠足的一伸一缩来走路的。全是肌肉的足，肯定比内脏要安全，这也是为什么前述网传在尾部检测出了重金属超标，而头部没有的原因。

    螺蛳怎么才能吃得更放心呢？

    浙江省疾病预防控制中心蔡德雷医师曾做过实验，将某污染区采集的螺蛳用自来水饲养，分别在饲养0、6、12、24、48小时时采集样本，进行重金属污染物残留测定。结果发现，清水饲养12小时后，螺蛳体内的铅含量显著降低。饲养24小时后，降低较大。继续饲养，则变化不大。

    因此，建议若要食用螺蛳的食客们，尽量在正规场所购买后，用清水饲养24小时，这样可将蓄积在螺蛳体内的污染物降到最低。

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