杭州网讯 有些人老是想用吃解决一切问题，熬夜看球，一个月不睡夜里的觉，问我吃什么能解决？对不起，真的没有办法解决，因为一码是一码，一个最基本的原则，大家一定要记住，不要什么东西都靠吃。在由浙江省营养学会、浙江省疾病预防控制中心主办的“合理营养”科普千里行活动上，国内知名营养学专家范志红表示。

范志红提到，现在微信圈自里疯说，癌症免死食物，什么十大金牌食物，这些都是不存在的。 如果不舒服，不要说吃某一个东西让你马上就好了。你应该想一想，最近为什么一脸包，为什么皮肤不好了，你自己才知道原因，是不是最近跟女朋友吵架了，你跟她老吵，心情不好，心理不平衡了，所以你会出问题。

作为普通市民，首先要消除病因，尤其是一些慢性病，是长期饮食生活习惯不正确造成的，所以就更得消除这个原因，而不要指望灵丹妙药

没有神奇的食物，但是有合理和不合理的饮食。

有些人说吃奶油蛋糕会不会胖，关键是你是否天天吃，顿顿吃，吃多少的问题。现场范志红坦言自己也爱吃奶油蛋糕，但是一年就吃个三四回，吃一回就管三个月，什么时候馋了再买一次，是不会胖的。同时关键是除了它还会吃别的，额外再吃很多东西。例如：苹果也是减肥食品，三餐一口没少吃，每天睡觉之前再来两大苹果，这非胖不可。但是如果说晚餐原来吃多少，现在改一半，加一个苹果，这样才能瘦。

所以没有什么绝对发胖，或者绝对变瘦的食品，要看你一天吃的东西整体热量有多高。

如果你是一位大款，每天就是海参鲍鱼，各种海鲜，都当饭吃。对你来讲，蛋白质值钱吗？

范志红说到，不值钱，因为过剩了，对这种人而言，吃个大白菜更有好处。对于那些一天到晚大鱼大肉海鲜的人，他缺的就是杂粮、蔬菜、杂豆，这些东西对他更重要一些。

所以说一个食物好还是不好，要看你缺不缺，要看你现在的身体状况是什么样的。对于那些高血压、高血脂的人，吃牛肉就没什么意义了，但是对于一些贫血缺锌的人，吃牛肉就有养生作用。

范志红提到，我们说没有绝对好或者绝对坏的食物，只有合理的吃法和不合理的吃法，要想吃的合理，一个是了解营养知识，一个是了解自己。既要懂食物，也要懂自己的身体状况。

如果要控制血糖和血脂的话，就建议多用一点燕麦、荞麦、大麦、红小豆、芸豆、干蚕豆这些都很好，它的血糖反应非常之平缓。另外烹调方法很重要，要想延缓血糖血脂的上升，就不要打成糊糊，一定要他细嚼慢咽，让他嚼的时候就慢，这样才能保证血糖控制好。

对于“三高”的人，三顿都杂粮没有问题，只要你不是素食主义者，三顿杂粮都不影响你的营养供应。只要吃一顿，都比不吃好。有关于主食，我们已经讲得很多了。

为什么中国人要提倡吃一半的绿叶菜？

跟番茄相比，大家都认为番茄营养很好，但是我们这些绿叶菜跟番茄相比，怎么样？

绿叶菜是蔬菜里的营养全能型选手，包含叶酸、维生素K、抗氧化能力、类黄铜各种各样的指标。而番茄只是番茄红素单项冠军，所以说番茄虽然要吃，但是绝对不能替代吃青菜。

“江浙一带的人有一句话，三天不吃青，两眼冒青星，这个对健康非常有利，这个优点一定要保持下去。”范志红说。

现场有人问到，如果说吃了水果，是不是就可以不吃菜了？范志红表示，水果是不能完全替代蔬菜，特别是不能替代绿叶的蔬菜，一天要吃10个大苹果才能达到维生素C的推荐摄取量，相比而言，虽然青菜做熟了会不会损失，大概就损失一半左右，就是按照现在的烹调数据，并不是全军覆没的。

另外，不要一听到绿叶蔬菜就想到农药，它的好处远远超过它的坏处，到现在为止，国内外各项研究没有说蔬菜吃得多容易得病的，都是帮助预防病的。

绿叶蔬菜吃得多会降低心脏病的危险、中风的危险、骨质疏松的危险、多种癌症的危险、老痴呆的危险，降低糖尿病的危险，所以说一定要多吃。

现场一位市民提问：针对不同的人群，老年人、年轻的，本身有疾病的，糖尿病、高血压这样的患者，不同的人群奶类的分布不一样。有些人比较合适酸奶，有些人比较适合纯奶。

范志红回答：对于低脂的奶类，发酵的酸奶，对于控制血压和预防中风是比较有好处的，所以我们建议高血压的人，或者有中风发现的人还是每天要喝一杯酸奶，酸奶的作用是更为肯定的。奶酪之类的，没有提倡大家去吃。糖尿病是可以正常的喝牛奶或者酸奶，都是可以的，因为奶类对于控制血糖的好处，这个也是有很多研究报告的，而且奶类本身的血糖反应是非常低的，我们用它替代一部分肉性蛋白的话，是有一定好处。

现场一位市民提问：蛋白质，动物蛋白、植物蛋白，如果说动物蛋白吃多了，中餐是动物蛋白，晚上是不是能够把动物蛋白撤掉吃植物蛋白？

范志红回答：完全可以，没有人规定顿顿都要吃动物性蛋白，哪怕是纯素，只要营养平衡能够做到的话，也是可以操作的。在我们国家不提倡完全不吃动物蛋白，因为我们国家的营养强化食品非常少，专门给素食主义者专门做的相关补充品也非常少，所以比较容易出问题。但是如果说要是我们这些都做得到的话，三顿都不吃动物性蛋白也是可以的，提倡大部分人还是适量的摄入。比如一天一顿吃肉，晚上就可以不吃了。奶也不是三顿都要喝的，所以完全可以说，动物性食品和植物性蛋白交叉的，互相补充的食用，一顿吃都肉，下一顿吃肉是可以的。