养殖鱼比野生鱼更令人放心 贝类是风险较高食品

昨天，2012年全省水产品质量安全工作会议召开。

会议公布了一组数字：去年浙江抽检养殖和捕捞水产品3258批次，共10168个样品，涵盖海水和淡水养殖的鱼、虾、蟹、贝类和爬行类，检测项目包括氯霉素、孔雀石绿等主要禁用药品和保鲜剂、重金属、致病菌及环境污染指标。抽检结果显示，浙江水产品总合格率高达99.89%。

浙江对内销水产品设置的质量门槛

和出口欧美的一样高

众所周知，欧美国家有着严苛的食品准入标准，但这些国家对浙江的水产品青睐有加。去年，浙江出口淡水和海水产品27亿美元，按生长在本土的水产品计算，浙江的出口量全国第一，这个出口量也占浙江所有食用农产品的七成。

省海洋与渔业局相关负责人说，有人担心，水产品质量搞出口和内销两套标准，一卖到本地，质量标准就降了。其实，养在同一片水域里的水产品，生长环境一样，质量就不会有差别，而且浙江对内销水产品设置的质量门槛和出口欧美的一样高。

作为中国的水产大省，浙江有三个拳头产品，甲鱼产量占全国的六成，淡水珍珠产量占全世界七成，生长在滩涂的泥蚶产量全国第一。虽说是中国主要的水产品输出省，但浙江也有部分水产依赖兄弟省市，比方说我们吃的多宝鱼主要来自北方沿海，鳜鱼来自广东，黑鱼来自湖北和湖南，河蟹来自江苏和江西。

因养殖技术的提升，浙江本土水产品近年又多出几个主打品种：海蜇和沙蚕我们并不陌生，刺参原本产地在山东一带，如今浙江也可以养殖，淡水鱼中多了粉红色的叉尾鮰，爬行动物食谱中多了鳄龟，这种凶猛的龟类可长到100多公斤，每公斤肉的市场价高达两三百元。

野生鱼容易出现食品安全风险

在水产品这一消费领域，如今“野生”基本就是高贵的同义词，野生河鲜、野生湖鲜、海捕鱼都是商家卖高价的依据。被奉为传奇的野生大黄鱼，近些年极少出现，就算1市斤掏数千元也未必能尝鲜。

我们姑且不论这些野生水产品生长的环境如何，它们中的好些品种天生就有毒性，比如野生河豚，尽管这种球状鱼类的知名度已如此之高，误食中毒事件近些年在浙江依然屡有发生。若是常人难以辨认的野生怪鱼，捕上来就吃下去，后果难预料。

就算这种野生鱼确信可食用，我们也难以保证它生存环境的质量，一条鱼一生可能在多个水域生活，它待的某些水域或许就是五类水或劣五类水。

对于养殖用水，国家有明确标准，这种水体的洁净度大致相当于地表水的三类水，也就是可做饮用水源的水质。养殖户在抽取外界的水后，并不能立即用它养鱼，必须经过灭菌、消毒、沉淀等多道程序，待水质检测达标后，才能放进养殖池塘。

在欧美，野生鱼类往往不被作为食品推荐，在他们眼中，野生鱼就等同于质量安全不保证。当然，并非所有的野生鱼都有高的食品安全风险。生长在东海里的野生鱼，我们一般可放心吃，离开海岸线24海里以外的东海，海水洁净度远高过浙江的淡水水质标杆千岛湖。

东海和渤海、黄海不同，它与太平洋之间的联系基本不受岛屿、半岛的干扰，每天两次涨潮落潮，就算有污染物，也迅速消解在了浩瀚大洋之中。相对而言，陆地淡水中的野生鱼的食品安全风险更高，绝大多数污染物在陆地上产生，而河流、湖泊的自净能力和海洋根本没法比。

浙江把贝类列入了严管水产品

贝类爱储藏脏东西，若生长在受污染的近岸或滩涂，它体内的重金属等有毒物质可能超标，它也可能受有毒海藻污染，自身也有了毒性。因此，浙江把贝类列入了严管水产品。

去年，浙江划定了几块自然海域贝类养殖区，总面积8万多公顷，这些海域经过监测，都符合贝类的养殖要求，它们分布在嵊泗县枸杞岛、三门湾、乐清湾、南麂岛等处。

美国人管贝类安全，会定期检测养殖贝类的海水水质，欧盟国家管贝类，则注重检测贝类体内的含毒量。浙江监管贝类安全，既检测海水，又检测贝壳。检测贝壳，能确保每一批上市的贝壳没问题，检测海水，若发现水质变坏，可发出养殖预警。

去年浙江发生三起水产品安全突发事件

日本福岛核泄漏事件发生后，对于东海里的鱼还能不能吃，引发了公众的担忧。省海洋与渔业局对核泄漏对浙江水产品安全可能造成的影响，做了全面分析，并应急采样检测，最终向社会发布权威信息，日本核事故并不影响浙江水产品安全。

去年5月，来自福建部分贻贝因被有毒海藻污染，引发中毒事件。玉环等地果断封存有安全隐患贻贝40万公斤，切断问题贻贝的市场流通渠道。最后，在确保安全前提下，让浙江产贻贝有序重新上市。

去年，坊间爆出龙头鱼、鱿鱼中含有甲醛事件，这是一场虚惊。

省海洋与渔业局对公众作出权威解释，龙头鱼、鱿鱼体内本来就有生物甲醛，检测出的甲醛并非人为添加的工业甲醛。