(杭州网视频报道)

这段时间是吃螺蛳最好的时节，过了4月，螺蛳就要“结籽”了。

酱爆螺蛳，杭州老底子的烧法。

    杭州网讯 有句老话“清明螺，抵只鹅”，说的是清明前后螺蛳最为肥美。杭州的马大嫂们最会过日子，这几天晚饭少不了一碗酱爆螺蛳，好吃、便宜，下饭下酒都不错。

    4到5元一斤 现在正是吃螺蛳的好季节

    “大的5元，小的4元，都是新鲜的。”许大姐在屏风街农贸市场卖菜好多年，做生意的算盘拨得当当响。春节前到3月底专卖冬笋春笋，4月初开始又做起了螺蛳的生意。“杭州人讲究吃，还讲究实惠。现在的笋已经有点耗，开始落市了。螺蛳却是最好吃的时候，价格实惠，买的人就多。”

    许大姐的螺蛳都是塘栖、余杭一带从农民手里收来的，安她的话说是绝对新鲜。“买回去剪掉‘屁股’再养个半天，正好赶上晚饭。”

    市民周大妈的孙子特别爱吃螺蛳，这几天她每天都要在许大姐这里买上一斤螺蛳，“现在的螺蛳肉壮，而且也没有生螺蛳，是最好吃的时候。”

    “是的，过了4月。螺蛳就要开始“结籽”了，味道口感自然要差一点。”这几天，许大姐每天要卖掉100斤左右螺蛳。

    网友回忆大学时代 螺蛳是“罐头肉”

    起油锅，爆香葱姜，然后放螺蛳下去煸炒。淋上黄酒、老抽，撒一点辣椒，再稍微一点水，加盖煨一分钟。出锅前加上少许生抽调味，最后撒上一把葱花。杭州人最喜欢，也是最家常的一道菜——酱爆螺蛳就烧好了。

    “吃螺蛳也是要考功夫的，三个手指头一捏，把个螺蛳捏牢，然后舔掉薄薄的盖子，一嘬一咬，肉就出来了。所以年轻姑娘儿吃螺蛳要在家里，拿着螺蛳左嘬右嘬，手指头再沾满汤汁，样子不雅么，哈哈哈。”市民张大伯边笑边说，“我们老头儿就不讲究这些了。黄酒一壶，螺蛳一碟，家门口、弄堂里，边吹风边吹牛，不要太惬意。”

    小王今年刚生了女儿，说起螺蛳他也有很多回忆。“读大学的时候没有钱，又喜欢热闹，寝室里哥几个都喜欢吃夜宵。螺蛳便宜，8元钱一大盘，还是荤菜，每次都要点上2盘。吃多了，还给这个菜取了个名字‘罐头肉’。”

    工作后有了收入，这道菜还是小王的最爱。“不是说有多名贵，螺蛳都是野生的，趁着时令炒一盘，鲜。”