两种东西有什么区别？摊主说，“鲜味膨松剂”除了可以用来炸油条，还能做蛋糕、饼干、发糕等食品，应用范围更广。

    而“油条精”包装上写着“新型、酥泡、省油、高效”的字样，下方标注着“本品专用于炸油条、油饼”。

    记者注意到，两者的成分一栏中都提到脱水明矾，也就是硫酸铝钾。

    在包装背面的“用量”一栏中，只写着“根据GB2760规定，按生产需要适量食用”，并没有具体标明用量是多少。

    “一斤拌50到60斤面粉，两种粉的用量都是一样的。”摊主补充解释了一下，“把这个跟面粉拌到一起，再按平常的方法和面就好了，30分钟后就能炸，很快的。”

    面粉里加了这些添加剂，会不会对身体有害？摊主说，不会的，这些都是正规厂家生产的食品添加剂，只要不过量就是安全的。

    专家说法>>

    长期铝摄入过多

    会出现痴呆症状

    有专家认为，如果人长期食用硫酸铝钾、硫酸铝铵，将提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响智力，引发老年痴呆等病症。

    那么，含有明矾的“油条精”对人体到底有没有害？

    记者采访了浙江工商大学食品学院党委书记、副院长顾振宇教授。

    顾教授解释，明矾作为食品添加剂有很长的历史了，明矾用在油条中能起到一个综合的作用。“铝具有酸碱属性，在酸性条件下它会呈现出碱性，而在碱性条件下则呈现出酸性，所以能起到缓冲的作用。”所以加了明矾的油条，就口感来说，比不加任何添加剂的油条要更好吃。

    而在医学上，有人认为，铝是一种低毒金属元素，但人体摄入铝后仅有10％至15％的量能排出体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应。长期食用含铝食品，容易引起记忆力减退与智力下降，对健康侵害严重。这可能就是网上传的，会导致“脑残”的原因了。

    “油条精里含有什么成分我不知道，会不会导致老年痴呆我也不能确定，但要是长期摄入铝的话，一定会对人体有伤害。”杭州市三医院神经内科副主任沈咏慧说，铝在体内沉积后，会伤害大脑神经，从而出现神经麻痹、认知障碍等各种症状。