在临床中，曾在尿毒症患者中发现，有的人出现痴呆症状，而这时再回头去看血液里铝的指标，往往是偏高的。沈主任说，含铝的食品尽量少吃为妙。

合理控制应该没问题

无铝油条遭遇尴尬

　　根据世界卫生WHO组织的评估，规定铝的每日摄入量ADI为0-0.6 mg/kg体重，这里的体重是指人的体重，即一个体重60kg的人允许摄入量为36mg。

    根据我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。这样算的话，一个体重60kg的人每天吃360g油条就可能过量了。

    所以，顾教授认为，“只要不是天天吃油条，只要每天不吃很多油条，就不会有什么问题。”

    顾教授建议，大家不要因为“油条精”，就对油条产生恐惧。“油条精属于国家允许使用的食品添加剂，只要在国家规定的范围内限量使用，应该就是安全的。”

    不过，他觉得，油条也不要多吃，毕竟油炸食品本来就属于垃圾食品，对人体没有好处。

    而中国粮油学会发酵面食分会理事位凤鲁认为，根据国家的这一铝限量标准，要使铝含量限制在安全标准内，相应的明矾使用量无法让油条膨松。

    “要控制铝害，想通过在安全范围内使用明矾，来炸出膨松的油条基本上是不可能的。”位凤鲁说。

    记者了解到，2009年5月，浙江省卫生监督局曾在金华开过一个推广会，推广无铝油条，杭州也同步进行了推广。茅廊巷菜市场门口“吴桥烧饼”推出的1元1根的高价“无矾”油条，曾经引来了不少目光。

    但是根据杭州市卫生监督所掌握的信息看，无铝油条在杭州却没有想象中那么普及，一些比较小的油条摊因为流动性大、资金少，推广情况并不理想。

    遗憾的是，记者在走访调味料市场过程中，也没有任何一个人推荐或销售成本相对较高，但对人体更安全的无铝油条膨松剂。