| 卖咖啡的、开火锅食材店的 都盯上了你家年夜饭 除夕夜你会吃一桌预制菜吗？ |
| hwyst.hangzhou.com.cn 2022年01月14日 08:45:51 星期五 |
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杭州某超市里的年夜饭预制菜展示 都市快报讯 “2022年最大的两个风口：元宇宙、预制菜。”如果你在某平台刷短视频时看到这句话，想点进去听点干货，结果就会发现，等着你的是一个加盟门店报名帖。 年关将近，预制菜（买回家后简单烹饪加热即可享用）又火了，而且火得一塌糊涂。在杭州各大超市，知味观、楼外楼等本地老字号的年夜饭大礼包，早已占据C位，丰俭由人。盒马今年还和大火的唐宫夜宴IP联名，推出了套装礼盒，另有“乾隆审美”的锅增加年夜饭仪式感。 前瑞幸咖啡董事长陆正耀也盯上了预制菜，正在大规模招兵买马；连火锅食材专门店都来插一脚，杭州新开店直接将“预制菜”三个字打上了店名…… A股市场上的预制菜板块近日同样红红火火，涨声一片。 今年的年夜饭，你家的餐桌会上预制菜吗？ 为掌握年夜饭主导权的年轻人定制年菜 “两套方案。如果回宁波老家过年，肯定是我妈掌勺，她要新鲜炒的，绝对不会买预制菜；如果杭州过年，那就是我主厨，到时候买一套，跟现炒菜搭一下。” “我妈已经给我下‘指令’了，前两年买的年夜饭礼盒都是杭帮菜，东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡，今年要吃点不一样的。我在考虑广东那边，佛跳墙？花胶鸡？” “直接搞个大盆菜算了，啥都有……” “那还是要多弄几个，摆满一桌。” …… 昨天中午时分，武林广场附近一幢写字楼里的茶歇间，三四个女生叽叽喳喳讨论着。 除夕夜进入倒计时半个月，“年夜饭”成了家人、同事间社交的高频词。作为这两年颇受年轻人追捧的预制菜，也狠狠刷了一波存在感。 根据盒马最新的年菜市场调研结果显示，越来越多30-35岁的年轻人开始接棒掌权家中的年夜饭。这部分消费群体更愿意尝试预制年菜，但对于年菜的需求也更为具体和复杂。 “从去年开始，盒马就和杭州的老字号，知味观、张生记等，在多个品类联合做预制菜；今年则定制了全套预制年菜，和唐宫夜宴联名出了套装礼盒，在杭州本地还和黄龙饭店合作2022‘箱信’礼盒年夜饭套餐。”盒马相关负责人介绍。 为了满足年轻人对于年菜颜值的新要求，盒马还配了“乾隆审美”的锅，购买相应商品即可获赠，增加仪式感的同时，也算是为朋友圈“年夜饭摄影大赛”出了份力。 “杭州人对于预制菜的接受程度，肯定是越来越高的，尤其是疫情之后的这两年。”开元旅业集团总裁助理兼酒店事业部总裁金杭甬向记者表示，杭州开元名都从2017年左右开始做预制菜，秘制虾/蟹、萝卜干等是热卖单品，眼下也有3-5人、8-10人两种家庭套餐接受预订。跟工厂化半成品不同，“酒店的预制菜，配送当天现做，一般保质期较短。” |
| 来源：都市快报 作者：记者 童蔚 文/摄 编辑：陈周滢 |
