卖咖啡的、开火锅食材店的 都盯上了你家年夜饭 除夕夜你会吃一桌预制菜吗? |
hwyst.hangzhou.com.cn 2022年01月14日 08:45:51 星期五 |
前瑞幸咖啡董事长 今年要开3000家预制菜店 或许是不想错过眼下这波热度,面馆创业尚未成功,前瑞幸咖啡董事长陆正耀的预制菜项目“舌尖工坊”,这几天已急急上马,正以加盟的方式迅速在全国范围“开疆拓土”。按照官方说法,2022年要开出3000家门店。 “滨江、余杭已经被全部代理了,其他城区目前还可以加盟。”杭州地区负责招募的工作人员小刘这样告诉记者,并发过来两份详情PPT。上面写着:“3分钟一道菜、20分钟一桌满汉全席”“客户变化:没时间做、懒得做、不会做、电商化”,菜品则有酱爆肝尖、糖醋里脊、椰子鸡、水煮牛肉、酸菜鱼、战斧牛排,等等。 投资金额方面,3万元起步,门店8平方米起,签约需缴纳1万元意向金。小刘还透露:“杭州首店将在1月16日开业,直营,在城西,有时间可以来实地看看。” 主打火锅食材专门店概念的锅圈食汇,最近上了不少自媒体的推文,却不是因为火锅食材,而是因为他家也开卖联名年夜饭预制菜套餐了。在打电话咨询如何预订时,记者意外地发现,这个品牌已经把“预制菜”三个字打上了店名,“锅圈食汇火锅烧烤食材超市”成了“锅圈食汇火锅烧烤生鲜预制菜”。 “(年夜饭套餐)店里没现货,你可以直接在官方网店订购,2-4天顺丰到家。”拱墅区永庆路店的店员表示,这家门店去年12月刚开,“新开店的名称改成了‘预制菜’,不过,店里现在卖的还都是火锅食材,预制菜即将上架。” 多股涨停 预制菜板块嗨了 眼下俨然成为香饽饽的预制菜,仙林苑农贸市场的周老板已经做了9年。“跟早些年相比,预制菜的品种更丰富了。”他指了指冰柜里的虾饼和老鸭煲,“这些都算是新品”,不过,卖得最好的还是虾仁和牛柳。“吃预制菜的,还是以年轻人为主,也有不少西湖边开餐馆的来拿货。” 每天来来往往的熟客很多,但也许很少有人会留意到这家加盟店右面墙上贴的各种宣传语。知味香,去年4月在A股主板上市,成了“预制菜第一股”,目前在杭州有50多家加盟店。 昨日,知味香延续前日涨停的强势态势,盘中又一度涨停,收盘时上涨6.37%。 事实上,受春节临近,叠加预制菜行业高速发展消息的影响,A股整个预制菜板块连日来都是红红火火,在前日整体大涨逾8%后,昨日早盘再度放量飙升近7%,创了新高。 其中,“预制菜龙头”国联水产在前日20%涨停的基础上,昨日再度一字涨停,股价创3年半来新高。1月11日晚间,它对外公告称,将和盒马携手发力水产预制菜品。 板块里的金陵饭店、西安饮食、海欣食品、春雪食品等近10只股,也在昨日涨停。 山西证券预测,未来3-5年,我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。 而开源证券指出,预制菜行业正处于快速发展阶段,未来随着B端、C端需求逐渐释放,行业发展空间广阔。相关企业可抢先布局市场,享受行业快速发展的红利。 不过,也有业内人士认为,这个行业依然面临巨大的挑战,比如预制菜需要保持菜品新鲜度,对于冷链运输要求极高,等等。“复热后的口感是个很大的问题。像杭州市面上现在出现了不少老鸭煲预制菜,但口感肯定比现做的差很多。”杭州本地一位从事多年餐饮行业的人士表达了自己的观点,“预制菜便捷,符合当下一些年轻人的需求,但它是没有灵魂的。” 你觉得呢? |
来源:都市快报 作者:记者 童蔚 文/摄 编辑:陈周滢 |