邵永丰

单个重量：38克

参考价格：2元/个

这是本次评测的唯一一款非杭州品牌的榨菜鲜肉月饼，邵永丰是衢州的一个老字号，衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。这款榨菜鲜肉月饼，个头扁平，更接近平常甜味的苏月形状。

邵永丰的榨菜鲜肉月饼，酥皮比较硬，不如其他几款月饼酥软，而馅料里的榨菜味基本尝不出来。刚切开月饼的时候，大家就发现肉馅的颜色偏红，又不是酱油的暗红色。吃过之后，有四位试吃员认为：“里面有咸肉或者香肠的香味。除了鲜肉，肉馅里可能还配搭了一定比例的咸肉。”

黄建书点评：榨菜因为腌制批次的不同，会有咸有淡，生产时一般把盐度控制在5度左右。鲜肉月饼最好是用冷鲜前腿肉，新鲜能保持肉的原味，前腿则比较嫩。

九芝斋

单个重量：44克

参考价格：2.5元/个

九芝斋的榨菜鲜肉月饼样品，烘烤的程度更重一些，采买的这袋试吃品，表皮略带一点焦脆。

这款月饼入口前香味很明显，吃起来榨菜的味道多，而肉味就略少些，皮有点厚，吃起来显得有点干。

有试吃员反映：“九芝斋的调味有点重，刚入口的时候感觉还咸鲜，但后味有些不太舒服。”

黄建书点评：苏南一带的口味偏甜，比如苏州一种纯肉馅月饼，含糖量达到了8%。而杭州人的口味其实还是略偏咸鲜，杭州本土的榨菜鲜肉月饼，含糖量一般在3%左右，和一些酱油为调料烹调的菜差不多，起到的作用主要是吊鲜。