一种雪糕里含了不少于8样食品添加剂

6月17日，记者来到了世纪联华超市，挑选了几款目前市场上比较受欢迎的雪糕和冰淇淋，发现外包装上都标识着食品添加剂的种类。

以佑康出品的“三色杯雪糕为例”，除了饮用水、白砂糖、全脂奶粉等常见配料外，还标有增稠剂、乳化剂、着色剂等10种食品添加剂，而另一款在年轻人和儿童市场广受欢迎的和路雪“香草口味冰淇淋”，食物添加剂的种类也不少，卡拉胶、瓜尔胶、磷脂等加起来也有9种。

从当天消费者购买的情况来看，多数消费者并没有特别在意这一类食品添加剂的问题，“我们又不懂这些，出厂在卖说明也是符合标准的吧。” 但也有消费者提出疑问，这么多食品添加剂放在一支雪糕里面，对孩子来说，吃了会不会安全？“像有增稠剂、乳化剂这样添加剂的棒冰，我们一般也会让自己的孩子少吃点，总是会担心吃了对孩子的影响。”

食品添加剂的“移动仓库” 雪糕吃着安全吗？

有了这么多的食品添加剂在其中，雪糕几乎成了食品添加剂的“移动仓库”。这样吃雪糕，还能放心吗？ “我们小时候，夏天就吃一种糖水棒冰。现在就不一样了，雪糕、冰淇淋口感丰富很多。”浙江大学食品与营养系教授叶兴乾说，从消费者能够理解的角度来说，食品添加剂“就是加入到食品中改进色、香、味、质地和保持期或其他目的的物质。”

叶教授说，从冷饮品牌的食品添加剂种类来看，“增稠剂、调味剂、着色剂、乳化剂”是雪糕常用的添加剂，“这些配料都是雪糕等冷饮的口感所必不可少的成分。没有它们，雪糕会既没有甜度，从观感、口感上来说都会差上一大截。”

不过，叶教授也指出，一些企业为了降低成本，是会需要一些香料和增稠剂来“帮忙”。“像国外的冰淇淋都是用牛奶做原料，所以比国内产的冰淇淋雪糕在常温下更加不容易融化，这里面的差别就在于国内的雪糕以增稠剂代替了一部分牛奶原料，以此来降低成本压力。”

叶教授介绍说，目前对食品添加剂，我国最公认的标准就是《GB2760食品安全国家标准》，从安全性来说，增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全，大多是天然食品中的正常成分。香精和色素则绝大多数是化工产品。“对于成年人来说，只要符合国家规定的食品添加剂使用标准，基本对人体没有危害。”

吃雪糕是否会对孩子的健康有影响？叶教授认为也不必谈到食品添加剂就过分恐慌，一般雪糕和冰淇淋中食品添加剂总含量均在3%以下，在健康食用范围内。“如果冰激凌中所含的食品添加剂是检测合格的，又是严格按照国家规定量添加的，安全方面没有问题。不过，雪糕、冰激凌所含营养成分少，如果过量食用，也可能摄入过多添加剂，不利于健康，并且过多吃雪糕的突出效果不是添加剂的危害，而是其热值摄入过量而影响正常的膳食和健康需求。”